Op de koffie bij De Buren

Het oude dorpshuis was tot 2003 de ontmoetingsplek voor de bewo-ners van Boekelo. Daarna werd het omgetoverd tot De Buren en in die vorm vervult het eigenlijk nog steeds dezelfde functie. “De Buren is letterlijk het middel-punt van het dorp”, vertelt eigenaresse Ike Westra. “We zijn een eetcafé met groot terras, maar verhuren ook zalen en hebben een knus podium en theater waar we normaal regelmatig iets programme- ren.” Met het grote terras is De Buren ook een populaire bestemming voor wande- laars en fietsers die het dorpje doorkrui- sen. “Heel veel toeristische routes én de lijn van het bekende stoomtreintje lopen hierlangs”, gaat Westra verder. “Het is een hele fijne plek om lekker te zitten, te loeren en te zwaaien. Genoeg te zien.”

Zowel mensen uit de buurt als toeristen weten het eetcafé dus te vinden. “Nor- maal gaan we ’s ochtends vroeg al open voor koffie met gebak, alles huisgemaakt. Daarna komen mensen voor lunch, ook zakelijk, en voor borrel en diner, tot ongeveer negen uur. En is het gezellig, dan blijft de bar nog open tot twee uur”, zegt Westra. “Tijdens evenementen, zoals carnaval, kunnen we het hier met schuif- bare wanden zo groot maken als we willen en kunnen we wel 1.500 gasten kwijt.” Hoewel dát er voorlopig niet in lijkt te zitten, kijkt Westra reikhalzend uit naar wat wel mogelijk is. Ze verwacht een drukke zomer. “Vorig jaar trokken mensen er na de lockdown massaal op uit en was het echt topdrukte hier. Ik verwacht dat het deze zomer hetzelfde zal zijn. We zien nu al dat er zelfs gasten naar het terras komen bij slecht weer: mensen hebben er weer zin in.”

Sinds Westra een aantal jaar geleden Lattiz® aanschafte, kunnen zij en haar team die drukte prima aan. “Voorheen schuimden wij melk met de hand op”, vertelt ze. “Dat was enorm tijdrovend. Op drukke dagen gaan er met gemak driehonderd melkkoffies doorheen bij De Buren. Hebben we een evenement, zoals de ‘dorpsdagen’ in Boekelo, dan kunnen dat er zelfs vijfhonderd tot zeshonderd zijn. Dat is met de hand niet te doen. Voor we Lattiz® hadden, serveerden we op die dagen dan ook geen cappuccino’s of latte macchiato’s. Dat lukte gewoon niet.” Reden genoeg om voor een automaat te gaan. Toch twijfelde Westra. “Ik ben enorm kritisch op kwaliteit. Ik wil dat het melkschuim uit een automaat net zo goed is als handgeschuimde melk”, zegt ze. “Lattiz® heeft me ervan overtuigd dat dat mogelijk is. Met de juiste instellingen heb ik precies de barista-kwaliteit die ik wil. En die is heel constant.” Ook gasten zijn meer dan enthousiast. “Ze vinden de koffie erg lekker en komen er zelfs regelmatig voor terug.”

Sinds een maand heeft Westra de nieuwste Lattiz®-automaat in haar zaak staan. “Een zwarte, die heel mooi in het interieur past”, lacht ze. “Qua kwaliteit biedt deze nieuwe variant gelukkig precies hetzelfde. De machine is alleen nóg moderner, met een touchscreen, en geavanceerder. Je kunt nu ook zelf makkelijk instellen hoeveel melkschuim je wilt bijvoorbeeld. En het schoonmaken, wat al heel makkelijk was, is nu zelfs nóg makkelijker geworden.” Westra is blij dat ze Lattiz ®alweer dagelijks kan inzetten en snel en makkelijk lekkere melkkoffies kan serveren. Maar ze kan niet wachten tot ze weer aan de driehonderd koffies per dag komt. “Met Lattiz® kunnen we de hele wereld aan. Ik hoop dat ie overuren gaat draaien deze zomer.”